在欧盟市场销售的食品加工机械必须通过CE认证，其中EN 1672标准是确保机械设备卫生设计的关键要求。本文将详细解析如何使食品加工机械满足这一重要标准。
EN 1672标准全称为《食品加工机械-基本概念-卫生要求》，是欧盟针对食品机械制定的基础性卫生标准。该标准从材料选择、结构设计、可清洁性等多个维度提出了严格要求，旨在确保食品加工过程不会对产品造成污染。
首先，在材料选择方面，标准要求所有与食品接触的材料必须符合以下条件：
1. 无毒、无味、无污染
2. 耐腐蚀、耐磨损
3. 表面光滑、无孔隙
4. 能够承受常规清洁和消毒处理
常见合格材料包括特定等级的不锈钢、食品级塑料和经过特殊处理的金属合金。
其次，机械结构设计必须遵循"卫生设计原则"：
1. 避免死角：所有内部结构应设计为易于清洁，不得存在难以触及的区域
2. 最小化接缝：接缝处必须平滑密封，防止食品残留
3. 合理倾斜：关键部位应设计适当倾斜角度以利于液体排出
4. 可拆卸设计：关键部件应便于拆卸清洗和维护
在表面处理方面，标准要求：
1. 与食品接触的表面粗糙度Ra值不得超过0.8微米
2. 非接触表面的粗糙度也应控制在合理范围内
3. 所有表面必须能够耐受常规清洁剂的腐蚀
设备密封性也是重要考量因素：
1. 必须有效防止润滑油等污染物进入食品加工区
2. 轴承等机械部件应采用食品级润滑剂
3. 电气部件必须采取防水防尘措施
认证过程中，制造商需要提供：
1. 详细的技术文件
2. 材料符合性证明
3. 设计图纸和卫生风险评估
4. 清洁验证报告
实际操作中常见的难点包括：
1. 复杂部件的清洁验证
2. 长期使用后的材料性能保持
3. 不同食品类型对设备要求的差异
为顺利通过认证，建议采取以下措施：
1. 在设计阶段就引入卫生设计专家
2. 进行原型机的卫生性能测试
3. 建立完善的材料追溯系统
4. 制定详细的清洁和维护规程
值得注意的是，EN 1672标准会定期更新，制造商需要持续关注标准变化。最新版标准对数字化控制系统、自动化清洁等方面提出了更高要求。
通过CE认证不仅能够满足欧盟市场准入要求，更能提升产品的国际竞争力。实施良好的卫生设计还能降低食品污染风险，减少清洁成本，延长设备使用寿命，为企业带来长期效益。
总结来说，满足EN 1672标准需要从材料、设计、制造到维护的全过程控制。只有建立系统化的卫生管理体系，才能确保食品加工机械持续符合这一重要标准。
