在欧盟市场销售食品加工机械，CE认证是强制性要求。EN 1672标准作为食品加工机械安全的基础标准，对确保设备符合欧盟机械指令2006/42/EC至关重要。本文将详细解析如何使食品加工机械符合EN 1672标准要求。
EN 1672标准全称为《食品加工机械-基本概念-安全和卫生要求》，它规定了食品加工机械在设计、制造和安装过程中必须满足的基本安全和卫生要求。该标准将风险分为三类：机械风险、卫生风险和电气风险，并针对每种风险提出了具体控制措施。
首先，在机械安全方面，标准要求必须对所有危险运动部件采取防护措施。这包括但不限于：固定防护装置、联锁防护装置和可调防护装置。对于刀具、搅拌器等高风险部件，必须采用符合EN ISO 13857标准的安全距离设计。同时，紧急停止装置应符合EN ISO 13850标准，且每个操作位置都应设置易于触及的急停按钮。
卫生要求是EN 1672标准的重点内容。标准规定所有与食品接触的表面必须采用无毒、耐腐蚀且易于清洁的材料。不锈钢是最常用的选择，通常要求至少达到AISI 304级别。表面粗糙度不得超过0.8μm，以避免细菌滋生。设备设计应避免死角，所有转角都应采用最小3mm的圆角半径。排水系统必须保证无积水，倾斜角度通常不小于3°。
电气安全方面，设备必须符合EN 60204-1标准。所有电气元件都应具备适当的防护等级，食品接触区域的电气部件至少应达到IP65防护等级。控制系统应采用故障安全原则，确保任何单一故障都不会导致危险情况。
风险评估是符合EN 1672标准的关键步骤。制造商必须按照EN ISO 12100标准进行全面的风险评估，识别所有潜在危险并评估其风险等级。对于识别出的高风险项目，必须采取消除或降低风险的措施。风险评估文件应包括：危险识别、风险评估、风险降低措施和验证结果。
文件准备方面，技术文件必须包含：风险评估报告、符合性声明、使用说明书（至少包含欧盟官方语言版本）、电气原理图、液压/气动原理图、材料证明等。说明书应详细说明设备的正确使用方法、维护要求和潜在风险。
测试验证阶段需要进行多项测试，包括：防护装置有效性测试、急停功能测试、卫生设计验证、噪声测试（通常要求不超过85dB(A)）等。对于特殊工艺设备，可能还需要进行特定测试，如灭菌效果验证。
持续改进也是标准的要求之一。制造商应建立质量跟踪系统，收集市场反馈并及时改进设计。任何设计变更都需要重新评估其对安全性和卫生性的影响。
通过以上措施，食品加工机械可以全面满足EN 1672标准的要求，为获得CE认证奠定基础。值得注意的是，EN 1672标准经常与其他标准配合使用，如EN ISO 14119（防护装置）、EN 1674（切碎机特殊要求）等，制造商需要根据具体设备类型选择适用的标准组合。
最后需要强调的是，CE认证不是一次性的工作，而是持续的过程。即使获得认证后，制造商仍需确保批量生产的每台设备都符合认证时的技术规范，并保留必要的质量控制记录。只有这样，才能真正保证食品加工机械的安全性和合规性，在欧盟市场顺利流通。
